pastasalade met geitenkaas

Deze salade heeft Aline vorig jaar gemaakt toen we met de Sancho bestuursleden bij haar aten. Daarna heb ik hem zelf met kerst gemaakt toen we een groot gezelschap op bezoek hadden. De volgende dag is de salade nog veel lekkerder.

Dit gaat er in de salade. Het gaat een beetje op de gok, wat hieronder staat is wel erg veel.

- 1 zak pasta
- 1 potje (half-) gedroogde tomaatjes
- 200 gram zachte geitenkaas
- 4 appels (bijvoorbeeld 2 zurige groene en 2 zoete rode)
- veel pijnboompitten
- 150 gram (wilde) spinazie, veldsla zou ook kunnen

Dressing: olijfolie, citroensap, honing, zout en peper

Kook de pasta. Snij de tomaatjes. Appels in stukjes. Omdat het er zo leuk uit ziet kun je de schil er op laten zitten. Spinazie in stukjes scheuren en de steeltjes eraf halen. Pijnboompitten roosteren.

Door de gekookte pasta gaat een scheut olijfolie tegen het plakken. Als de pasta wat is afgekoeld de kaas erdoor heen verkruimelen en de rest erdoorheen scheppen.

Voor de dressing een scheut olijfolie (bijvoorbeeld die waar de tomaatjes in zaten), scheut citroensap en honing goed mengen. Daarna eventueel op smaak brengen met zout en peper.