Witte chocolade taart

Voor de verjaardag van Quinty ben ik op zoek gegaan naar een recept voor een witte chocoladetaart. Ik heb vele varianten gevonden die niet in de oven hoeven maar ik wilde er graag 1 die je wel moet bakken.
Het is onderstaande taart geworden. Het recept komt van de Albert Heyn site.

Omdat het opstijven nogal lang duurt is het beter om de taart een dag van te voren te maken. Dan is hij ook lekkerder. Wel heel erg machtig.

De ingrediënten:
200 gram bloem
50 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
75 gram koude roomboter, in blokjes (en wat extra boter voor het invetten)
1 schoon geboende citroen
4 eieren
400 gram witte chocolade
500 gram crème fraîche
2 eetlepels poedersuiker

een pak linzen of bonen voor het blind bakken
een bakvorm
bakpapier

Het bakken
1. Zeef de bloem en een mespunt zout boven een kom. Meng de basterd- en de vanillesuiker erdoor. Voeg de boter toe en kneed met koele handen tot kruimels. Rasp de gele schil van de citroen. Voeg 1 ei en het citroenrasp toe en kneed snel tot een soepel deeg. Is het deeg te droog, voeg dan wat ijskoud water toe. Vorm er een bal van, dek af met vershoudfolie en leg minstens 30 min. in de koelkast.

2. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met boter. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een lap met een diameter van ca. 32 cm. Bekleed er de springvorm mee. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet de vorm weer minstens 30 min. in de koelkast.

3. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bedek de taartbodem met aluminiumfolie en strooi de bonen of linzen op de aluminiumfolie. Bak de bodem 10 min. in het midden van de oven. Neem de vorm uit de oven, verwijder de bonen en de folie en bak de bodem nog 5 min. zonder vulling. Verlaag, nadat de bodem gebakken is, de temperatuur van de oven naar 180 °C.

4. Hak 300 g chocolade in kleine stukjes en doe deze in een steelpan. Hang de steelpan in een iets grotere pan met bijna kokend water en laat de chocolade smelten (au bain-marie). Doe de gesmolten chocolade in een mengkom en voeg de crème fraîche toe. Voeg 1 voor 1 de resterende eieren toe. Schep het mengsel in de bodem en bak de taart 25 min. in het midden van de oven. De vulling hoeft niet helemaal stevig te zijn en mag in het midden nog wat lobbig zijn. Laat afkoelen. Smelt de rest van de chocolade au bain-marie (het moet goed vloeibaar worden) en bestrijk de taart snel met een dun laagje chocolade. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker. Serveer koud.

Chunky appel cake

Chunky apple cake, van de site van 24kitchen.

Ingredienten:

Voor de cake:
150 gram hazelnoten
50 gram amandelen (met vlies is gezonder, dan zitten er wat meer vezels in)
2 appels (hoewel de kinderen vonden dat er te weinig appel in zat)
1 theelepel kaneel
200 gram roomboter
265 gram (riet)suiker
3 eieren
225 gram bloem

Voor de frosting:
140 gram poedersuiker
250 gram mascarpone
eventueel kaneel

Ik gebruik hiervoor een vierkante bakvorm van ongeveer 20*20 cm

De cake:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Vet de bakvorm in en leg bakpapier in de vorm.

Hak de noten grof.
Schil de appels, klokhuis verwijderen en de appels in blokjes snijden.
Meng de appelblokjes, noten en kaneel door elkaar. Eventueel nog wat citroensap of schil aan toe voegen.

Klop de boter met de suiker luchtig en voeg 1 voor 1 de eieren toe.
Dan de bloem toevoegen en mixen tot je een egaal beslag hebt.
Dan het appelmengsel erdoor roeren.

Alles in de bakvorm en in het midden van de oven in ongeveer 50 minuten bakken.
Daarna laten afkoelen.

Voor de frosting hoef je alleen maar de mascarpone en poedersuiker door elkaar te mengen. Dit smeer je over de appelcake heen en eventueel wat kaneel erover.

Eet smakelijk!

Glutenvrije chocoladetaart

Dit recept vond ik toen ik op zoek was naar een recept voor een makkelijk te maken, glutenvrije chocoladetaart. En mijn kinderen vinden deze taart veel lekkerder dan de andere chocoladetaarten die ik wel eens maak. Waarschijnlijk omdat je hierbij geen gewoon bloem maar amandelmeel gebruikt. Dat is iets vettiger (maar dan goed vet) en daardoor is de taart lekker smeuïg.

Daarbij is deze taart minder ongezond dan andere chocoladetaarten. In plaats van gewone witte suiker gebruik je rietsuiker (hoewel de meningen natuurlijk erg verdeeld zijn, is rietsuiker nu wel of niet gezonder dan gewone suiker). En als je zelf amandelen kunt malen kun je amandelen nemen die nog in hun vlies zitten waardoor de taart ook wat goede vezels bevat.

De ingrediënten:
200 gram pure chocolade van goede kwaliteit
125 gram zachte roomboter
125 gram rietsuiker
4 eieren (gesplitst)
200 gr amandelmeel (ik koop amandelen met vlies en maal die fijn met de staafmixer. Dat is fijn genoeg voor ons, het is iets groffer dan bloem).

Hoe maak je deze heerlijke taart:

Breek de chocolade in stukjes en laat deze au bain marie smelten. Bijf roeren

Mix de boter en de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Splits de eieren en voeg de eierdooiers aan het botermengsel toe. Daarna ook de gemalen amandelen en de gesmolten chocolade.

Klop de eiwitten stijf en roer dit voorzichtig door het beslag. Hoe voorzichtiger je dit doet, hoe luchtiger de taart wordt.

Het beslag doe je in een bakvorm van ongeveer 20 cm doorsnee. Dan in een voorverwarmde overn van 180 graden. Ongeveer 22 minuten.

Na het bakken de taart nog even 15 minuten laten afkoelen. Als je dat op kunt brengen natuurlijk :-).

Het recept komt van de site van Allrecipes.

Blueberry cheesecake

Van 24kitchen:

Ingrediënten

Bodem

• 90 g hazelnoten
• 200 g bloem
• 90 g witte basterdsuiker
• zout
• 125 g koude boter

Vulling

• 500 g roomkaas op kamertemperatuur
• 185 g poedersuiker
• 2 el bloem
• 3  eieren
• 60 ml room
• 1  vanillestokje
• 150 g blauwe bessen (diepvries)

Extra nodig:

• bakpapier
• boter om in te vetten
• springvorm van 18 centimeter doorsnede

Bodem
Verwarm de oven op 160 ºC. Rooster de hazelnoten in de oven in circa 12 minuten goudbruin. Laat afkoelen en maal fijn. Meng de bloem met de hazelnoten, basterdsuiker en het zout erdoor. Snijd de boter in blokjes en snijd door de bloem. Kneed tot een soepel deeg. Rol het deeg uit tot een vierkante plak van 21x21 centimeter. Vet de bakvorm in, bekleed met bakpapier en druk het deeg erin.

Vulling
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Meng de roomkaas, poedersuiker, bloem, eieren, room en vanillemerg door elkaar. Spatel er de blauwe bessen erdoor. Verdeel de vulling over de bodem en bak de cheesecake in circa 1 uur gaar. Laat de cheesecake afkoelen en snijd in vierkante stukken.

Banoffee Pie

Eindelijk eens zelf gemaakt. Banoffee pie, het lekkerste toetje ooit.

Ingrediënten:

• blikje gecondenseerde melk (ong 400 ml, te koop bij de AH, afdeling buitenland)
• 300 gram chocolade biscuitjes
• 100 gram roomboter
• 4 bananen
• 250 ml slagroom
• 250 ml mascarpone
• 4 eetlepels poedersuiker
• zakje klop-fix (of andere slagroomversteviger)
• Hagelslag 

Neem een pan met ruim water zodat het blikje melk helemaal onder water staat. Dat moet je 2,5 uur laten koken. Let er op dat de blikjes onder water blijven anders bestaat er een kans dat ze ontploffen. Misschien moet je gedurende de kooktijd het water nog eens bijvullen.

Ik heb meteen een aantal blikjes tegelijk gekookt omdat je ze langere tijd kunt bewaren zolang het blikje niet geopend wordt. Na het koken is de gecondenseerde melk karamel saus geworden.

De koekjes moet je heel klein verkruimelen. Dat gaat het beste door ze in een plastic zakje te doen en met een deegroller te verkruimelen.

De boter laten smelten en de koekkruimels hierdoor heen mengen.

Neem een gewone springvorm en bekleedt deze met bakpapier. Het kruimelmengsel gaat op de bodem en dan minstens een half uur in de koelkast.

Daarna het hele blikje karamel over de bodem uitsmeren en de plakjes banaan eroverheen leggen.

Klop de slagroom met poedersuiker en versteviging stijf. Meng de mascarpone er goed doorheen en verdeel dit mengsel over de gehele taart. Dan nog een laag hagelslag eroverheen en nog minstens 2 uur in de koelkast.

Banoffee pie is erg machtig dus snij niet te grote stukken.

Appeltaart met amandelspijs en een krokant korstje

Ik maak regelmatig appeltaart en daar gebruik ik altijd hetzelfde recept voor. Gewoon omdat iedereen deze appeltaart lekker vindt en omdat hij vrij eenvoudig te maken is.

Wat heb je nodig:
-150 gram amandelspijs
- 75 gram suiker
- 100 gram boter
- 2 theelepels citroensap
- 3 eieren
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 4 eetlepels zure room
- 800 gram goudreinetten

Voor het krokante laagje over de taart heb je nodig:
- 50 gram boter
- 50 gram suiker
- 2 eetlepels honing
- halve theelepel kaneel
- 150 gram amandelen (of 100 gram geschaafde amandelen)
- 3 theelepels bloem

Eerst de appels voorbereiden. Schillen en in plakjes snijden. Daarna flink met suiker, kaneel en citroensap bestrooien, goed husselen en even laten staan tot je ze nodig hebt.

Dan het deeg. Roer de amandelspijs, suiker, boter en citroensap door elkaar. Voeg daarna de eieren en het bloem toe. Hierna zeker 5 minuten op de hoogste stand blijven mixen dan wordt het lekker luchtig. Als laatste de zure room erdoor roeren en in een ingevette bakvorm doen. Druk daarna de stukjes appel in het deeg.

Daarna maken we een sausje voor over de taart. Verhit de boter, honing en suiker met elkaar. Goed blijven roeren. Als het een beetje gaat schuimen de bloem, kaneel en amandelen erdoor roeren. Nog een keer opkoken en verdelen over de taart.

Dan gaat de taart in de voorverwarmde oven op 200 graden. In 45 tot 50 minuten is hij klaar. Het kan zijn dat de laatste 20 minuten de taart met aluminium folie afgedekt moet worden ivm verbranden.

Amandelspijstaart

Dit is een super lekkere en zeer zoete taart. Waar het recept vandaan komt weet ik niet, ik heb dit al zeker 25 jaar in huis en sinds kort weer herontdekt. Een toppertje!!

Wat heb je nodig:

- 125 gram bloem

- 75 gram boter

- 40 gram suiker

- mespuntje zout

- 1/2 ei (maar ik gebruik gewoon 1 klein ei)

- vlaaivorm van 22 cm doorsnee (een gewone appeltaartvorm kan natuurlijk ook, ik heb zelf net een vlaaivorm gekocht maar maakte hem voorheen in een appeltaartvorm).

Alles bij elkaar doen en een bal kneden. Deze in de koelkast laten opstijven. Eigenlijk een uur maar daar heb ik geen geduld voor dus haal ik de bol na 10 minuten er alweer uit.

Deeg uitrollen tot een lap en hiermee de vorm bekleden. Er moet een klein opstaand randje komen. Prik wat gaatjes in het deeg en dan ongeveer 10 minuten in de oven op 200 graden.

Voor de vulling heb je nodig:

- 75 gram boter

- 250 gram amandelspijs

- 1 1/2 eetlepel honing

- 1 eetlepel creme fraiche

- 2 eetlepels abrikozen jam

- 20 gram amandelschaafsel

- eventueel een eetlepel Drambuie of Apricot Brandy. Ik heb er Licor 43 in gedaan, dat had ik in huis.

In een pannetje op laag vuur de boter laten smelten. De amandelspijs erin brokkelen en ook laten smelten. Honing, creme fraiche en eventueel de likeur erbij. Alles goed door elkaar roeren tot er een dikke saus ontstaat.

Als de taartbodem uit de oven komt deze insmeren met jam. De saus erover verdelen en het amandelschaafsel eroverheen strooien. Dan nog ongeveer 10 minuten in de oven op 200 graden tot de saus gaat pruttelen.

De taart uit de oven halen en af laten koelen. Ik vind 'm het lekkerste als hij nog een heel klein beetje warm is.

Eet smakelijk!!