Chunky appel cake

Chunky apple cake, van de site van 24kitchen.

Ingredienten:

Voor de cake:
150 gram hazelnoten
50 gram amandelen (met vlies is gezonder, dan zitten er wat meer vezels in)
2 appels (hoewel de kinderen vonden dat er te weinig appel in zat)
1 theelepel kaneel
200 gram roomboter
265 gram (riet)suiker
3 eieren
225 gram bloem

Voor de frosting:
140 gram poedersuiker
250 gram mascarpone
eventueel kaneel

Ik gebruik hiervoor een vierkante bakvorm van ongeveer 20*20 cm

De cake:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Vet de bakvorm in en leg bakpapier in de vorm.

Hak de noten grof.
Schil de appels, klokhuis verwijderen en de appels in blokjes snijden.
Meng de appelblokjes, noten en kaneel door elkaar. Eventueel nog wat citroensap of schil aan toe voegen.

Klop de boter met de suiker luchtig en voeg 1 voor 1 de eieren toe.
Dan de bloem toevoegen en mixen tot je een egaal beslag hebt.
Dan het appelmengsel erdoor roeren.

Alles in de bakvorm en in het midden van de oven in ongeveer 50 minuten bakken.
Daarna laten afkoelen.

Voor de frosting hoef je alleen maar de mascarpone en poedersuiker door elkaar te mengen. Dit smeer je over de appelcake heen en eventueel wat kaneel erover.

Eet smakelijk!

Glutenvrije chocoladetaart

Dit recept vond ik toen ik op zoek was naar een recept voor een makkelijk te maken, glutenvrije chocoladetaart. En mijn kinderen vinden deze taart veel lekkerder dan de andere chocoladetaarten die ik wel eens maak. Waarschijnlijk omdat je hierbij geen gewoon bloem maar amandelmeel gebruikt. Dat is iets vettiger (maar dan goed vet) en daardoor is de taart lekker smeuïg.

Daarbij is deze taart minder ongezond dan andere chocoladetaarten. In plaats van gewone witte suiker gebruik je rietsuiker (hoewel de meningen natuurlijk erg verdeeld zijn, is rietsuiker nu wel of niet gezonder dan gewone suiker). En als je zelf amandelen kunt malen kun je amandelen nemen die nog in hun vlies zitten waardoor de taart ook wat goede vezels bevat.

De ingrediënten:
200 gram pure chocolade van goede kwaliteit
125 gram zachte roomboter
125 gram rietsuiker
4 eieren (gesplitst)
200 gr amandelmeel (ik koop amandelen met vlies en maal die fijn met de staafmixer. Dat is fijn genoeg voor ons, het is iets groffer dan bloem).

Hoe maak je deze heerlijke taart:

Breek de chocolade in stukjes en laat deze au bain marie smelten. Bijf roeren

Mix de boter en de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Splits de eieren en voeg de eierdooiers aan het botermengsel toe. Daarna ook de gemalen amandelen en de gesmolten chocolade.

Klop de eiwitten stijf en roer dit voorzichtig door het beslag. Hoe voorzichtiger je dit doet, hoe luchtiger de taart wordt.

Het beslag doe je in een bakvorm van ongeveer 20 cm doorsnee. Dan in een voorverwarmde overn van 180 graden. Ongeveer 22 minuten.

Na het bakken de taart nog even 15 minuten laten afkoelen. Als je dat op kunt brengen natuurlijk :-).

Het recept komt van de site van Allrecipes.

Blueberry cheesecake

Van 24kitchen:

Ingrediënten

Bodem

• 90 g hazelnoten
• 200 g bloem
• 90 g witte basterdsuiker
• zout
• 125 g koude boter

Vulling

• 500 g roomkaas op kamertemperatuur
• 185 g poedersuiker
• 2 el bloem
• 3  eieren
• 60 ml room
• 1  vanillestokje
• 150 g blauwe bessen (diepvries)

Extra nodig:

• bakpapier
• boter om in te vetten
• springvorm van 18 centimeter doorsnede

Bodem
Verwarm de oven op 160 ºC. Rooster de hazelnoten in de oven in circa 12 minuten goudbruin. Laat afkoelen en maal fijn. Meng de bloem met de hazelnoten, basterdsuiker en het zout erdoor. Snijd de boter in blokjes en snijd door de bloem. Kneed tot een soepel deeg. Rol het deeg uit tot een vierkante plak van 21x21 centimeter. Vet de bakvorm in, bekleed met bakpapier en druk het deeg erin.

Vulling
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Meng de roomkaas, poedersuiker, bloem, eieren, room en vanillemerg door elkaar. Spatel er de blauwe bessen erdoor. Verdeel de vulling over de bodem en bak de cheesecake in circa 1 uur gaar. Laat de cheesecake afkoelen en snijd in vierkante stukken.

De lekkerste apple crumble

INGREDIENTEN voor 4 Personen

4 stuks appels
jam
200 g zelfrijzend bakmeel
100 g suiker
3 el havermout
125 g roomboter

Bereidingstijd: 45 min
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Schil de appels en snijd in blokjes. Verdeel de appel samen met de jam over een passende ovenschaal. Meng het bakmeel, de suiker en havermout. Kneed klontjes boter met behulp van je vingers door het bakmeelmengsel tot kruimels. Verdeel het crumble deeg over het fruit en bak in 35 minuten goudbruin. Heerlijk met vanille ijs!

Banoffee Pie

Eindelijk eens zelf gemaakt. Banoffee pie, het lekkerste toetje ooit.

Ingrediënten:

• blikje gecondenseerde melk (ong 400 ml, te koop bij de AH, afdeling buitenland)
• 300 gram chocolade biscuitjes
• 100 gram roomboter
• 4 bananen
• 250 ml slagroom
• 250 ml mascarpone
• 4 eetlepels poedersuiker
• zakje klop-fix (of andere slagroomversteviger)
• Hagelslag 

Neem een pan met ruim water zodat het blikje melk helemaal onder water staat. Dat moet je 2,5 uur laten koken. Let er op dat de blikjes onder water blijven anders bestaat er een kans dat ze ontploffen. Misschien moet je gedurende de kooktijd het water nog eens bijvullen.

Ik heb meteen een aantal blikjes tegelijk gekookt omdat je ze langere tijd kunt bewaren zolang het blikje niet geopend wordt. Na het koken is de gecondenseerde melk karamel saus geworden.

De koekjes moet je heel klein verkruimelen. Dat gaat het beste door ze in een plastic zakje te doen en met een deegroller te verkruimelen.

De boter laten smelten en de koekkruimels hierdoor heen mengen.

Neem een gewone springvorm en bekleedt deze met bakpapier. Het kruimelmengsel gaat op de bodem en dan minstens een half uur in de koelkast.

Daarna het hele blikje karamel over de bodem uitsmeren en de plakjes banaan eroverheen leggen.

Klop de slagroom met poedersuiker en versteviging stijf. Meng de mascarpone er goed doorheen en verdeel dit mengsel over de gehele taart. Dan nog een laag hagelslag eroverheen en nog minstens 2 uur in de koelkast.

Banoffee pie is erg machtig dus snij niet te grote stukken.

Witte bonen schotel met garnalen, inktvis en kabeljauw

Bonenschotel met calamares, kabeljauw en garnalen (3 personen)

150 grm schoongemaakte inktvisringen
150 gram kabeljauwfilet
100 gram garnalen
1 ui
1 vleestomaat
300 gram broccoli
olie
1 visbouillon tablet
cayennepeper (niet te veel!)
suiker
4 eetlepels creme fraiche
ong. 800 gram witte bonen
geraspte kaas

Bereiden: inktvis en kabeljauw in stukjes snijden. Ui snipperen. Tomaat ontvellen en vocht en zaadjes verwijderen. Rest in stukjes snijden. Broccoli schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Stelen in dunne plakjes. Witte bonen uit laten lekken.

Olie verhitten en ui fruiten. Tomaat, bouillonblokje, peper, suiker en creme fraiche toevoegen. Roeren tot tablet is opgelost.

Broccoli, bonen en vis toevoegen en goed roeren. Alles in een ovenschaal en geraspte kaas eroverheen.

20 minuten op 200 graden in de oven.

Italiaans gehaktbrood

Het is een vetmaaltijd die binnen het Montignac dieet valt (dan mag je geen koolhydraten en vet bij elkaar eten). Dit recept komt van de site dieetrecepten.eu.

Wat heb je nodig:
500 gram rundergehakt
150 gram belegen geraspte kaas
1 gesnipperde ui
halve rode paprika in stukjes
halve groene paprika in stukjes
50 gram gedroogde tomaten in olie, in stukjes
50 gram olijven zonder pit in vieren
1 eetlepel italiaanse kruiden
2 eieren
peper en zout
3 eetlepels gebuild of volkoren tarwemeel (dit is een koolhydraat maar is in deze hoeveelheid te verwaarlozen bij een vetmaaltijd)

Hoe maak je het klaar:
Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Kneed alles goed door elkaar.

Vul een klein ingevet cakeblik met het gehaktmengsel en bak het 40 min. in het midden van de oven. Een siliconen bakvorm werkt beter vind ik. Dat hoef je niet in te smeren en dan komt het brood er in 1 keer uit ipv in stukken.

Haal het gehaktbrood uit de oven en giet overtollig vocht af.
Keer het blik voorzichtig om op de bakplaat en zet het gehaktbrood nog 10-15 min. terug in de oven.