Blueberry cheesecake

Van 24kitchen:

Ingrediënten

Bodem

• 90 g hazelnoten
• 200 g bloem
• 90 g witte basterdsuiker
• zout
• 125 g koude boter

Vulling

• 500 g roomkaas op kamertemperatuur
• 185 g poedersuiker
• 2 el bloem
• 3  eieren
• 60 ml room
• 1  vanillestokje
• 150 g blauwe bessen (diepvries)

Extra nodig:

• bakpapier
• boter om in te vetten
• springvorm van 18 centimeter doorsnede

Bodem
Verwarm de oven op 160 ºC. Rooster de hazelnoten in de oven in circa 12 minuten goudbruin. Laat afkoelen en maal fijn. Meng de bloem met de hazelnoten, basterdsuiker en het zout erdoor. Snijd de boter in blokjes en snijd door de bloem. Kneed tot een soepel deeg. Rol het deeg uit tot een vierkante plak van 21x21 centimeter. Vet de bakvorm in, bekleed met bakpapier en druk het deeg erin.

Vulling
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Meng de roomkaas, poedersuiker, bloem, eieren, room en vanillemerg door elkaar. Spatel er de blauwe bessen erdoor. Verdeel de vulling over de bodem en bak de cheesecake in circa 1 uur gaar. Laat de cheesecake afkoelen en snijd in vierkante stukken.

De lekkerste apple crumble

INGREDIENTEN voor 4 Personen

4 stuks appels
jam
200 g zelfrijzend bakmeel
100 g suiker
3 el havermout
125 g roomboter

Bereidingstijd: 45 min
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Schil de appels en snijd in blokjes. Verdeel de appel samen met de jam over een passende ovenschaal. Meng het bakmeel, de suiker en havermout. Kneed klontjes boter met behulp van je vingers door het bakmeelmengsel tot kruimels. Verdeel het crumble deeg over het fruit en bak in 35 minuten goudbruin. Heerlijk met vanille ijs!

Banoffee Pie

Eindelijk eens zelf gemaakt. Banoffee pie, het lekkerste toetje ooit.

Ingrediënten:

• blikje gecondenseerde melk (ong 400 ml, te koop bij de AH, afdeling buitenland)
• 300 gram chocolade biscuitjes
• 100 gram roomboter
• 4 bananen
• 250 ml slagroom
• 250 ml mascarpone
• 4 eetlepels poedersuiker
• zakje klop-fix (of andere slagroomversteviger)
• Hagelslag 

Neem een pan met ruim water zodat het blikje melk helemaal onder water staat. Dat moet je 2,5 uur laten koken. Let er op dat de blikjes onder water blijven anders bestaat er een kans dat ze ontploffen. Misschien moet je gedurende de kooktijd het water nog eens bijvullen.

Ik heb meteen een aantal blikjes tegelijk gekookt omdat je ze langere tijd kunt bewaren zolang het blikje niet geopend wordt. Na het koken is de gecondenseerde melk karamel saus geworden.

De koekjes moet je heel klein verkruimelen. Dat gaat het beste door ze in een plastic zakje te doen en met een deegroller te verkruimelen.

De boter laten smelten en de koekkruimels hierdoor heen mengen.

Neem een gewone springvorm en bekleedt deze met bakpapier. Het kruimelmengsel gaat op de bodem en dan minstens een half uur in de koelkast.

Daarna het hele blikje karamel over de bodem uitsmeren en de plakjes banaan eroverheen leggen.

Klop de slagroom met poedersuiker en versteviging stijf. Meng de mascarpone er goed doorheen en verdeel dit mengsel over de gehele taart. Dan nog een laag hagelslag eroverheen en nog minstens 2 uur in de koelkast.

Banoffee pie is erg machtig dus snij niet te grote stukken.

Witte bonen schotel met garnalen, inktvis en kabeljauw

Bonenschotel met calamares, kabeljauw en garnalen (3 personen)

150 grm schoongemaakte inktvisringen
150 gram kabeljauwfilet
100 gram garnalen
1 ui
1 vleestomaat
300 gram broccoli
olie
1 visbouillon tablet
cayennepeper (niet te veel!)
suiker
4 eetlepels creme fraiche
ong. 800 gram witte bonen
geraspte kaas

Bereiden: inktvis en kabeljauw in stukjes snijden. Ui snipperen. Tomaat ontvellen en vocht en zaadjes verwijderen. Rest in stukjes snijden. Broccoli schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Stelen in dunne plakjes. Witte bonen uit laten lekken.

Olie verhitten en ui fruiten. Tomaat, bouillonblokje, peper, suiker en creme fraiche toevoegen. Roeren tot tablet is opgelost.

Broccoli, bonen en vis toevoegen en goed roeren. Alles in een ovenschaal en geraspte kaas eroverheen.

20 minuten op 200 graden in de oven.

Italiaans gehaktbrood

Het is een vetmaaltijd die binnen het Montignac dieet valt (dan mag je geen koolhydraten en vet bij elkaar eten). Dit recept komt van de site dieetrecepten.eu.

Wat heb je nodig:
500 gram rundergehakt
150 gram belegen geraspte kaas
1 gesnipperde ui
halve rode paprika in stukjes
halve groene paprika in stukjes
50 gram gedroogde tomaten in olie, in stukjes
50 gram olijven zonder pit in vieren
1 eetlepel italiaanse kruiden
2 eieren
peper en zout
3 eetlepels gebuild of volkoren tarwemeel (dit is een koolhydraat maar is in deze hoeveelheid te verwaarlozen bij een vetmaaltijd)

Hoe maak je het klaar:
Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Kneed alles goed door elkaar.

Vul een klein ingevet cakeblik met het gehaktmengsel en bak het 40 min. in het midden van de oven. Een siliconen bakvorm werkt beter vind ik. Dat hoef je niet in te smeren en dan komt het brood er in 1 keer uit ipv in stukken.

Haal het gehaktbrood uit de oven en giet overtollig vocht af.
Keer het blik voorzichtig om op de bakplaat en zet het gehaktbrood nog 10-15 min. terug in de oven.

pastasalade met geitenkaas

Deze salade heeft Aline vorig jaar gemaakt toen we met de Sancho bestuursleden bij haar aten. Daarna heb ik hem zelf met kerst gemaakt toen we een groot gezelschap op bezoek hadden. De volgende dag is de salade nog veel lekkerder.

Dit gaat er in de salade. Het gaat een beetje op de gok, wat hieronder staat is wel erg veel.

- 1 zak pasta
- 1 potje (half-) gedroogde tomaatjes
- 200 gram zachte geitenkaas
- 4 appels (bijvoorbeeld 2 zurige groene en 2 zoete rode)
- veel pijnboompitten
- 150 gram (wilde) spinazie, veldsla zou ook kunnen

Dressing: olijfolie, citroensap, honing, zout en peper

Kook de pasta. Snij de tomaatjes. Appels in stukjes. Omdat het er zo leuk uit ziet kun je de schil er op laten zitten. Spinazie in stukjes scheuren en de steeltjes eraf halen. Pijnboompitten roosteren.

Door de gekookte pasta gaat een scheut olijfolie tegen het plakken. Als de pasta wat is afgekoeld de kaas erdoor heen verkruimelen en de rest erdoorheen scheppen.

Voor de dressing een scheut olijfolie (bijvoorbeeld die waar de tomaatjes in zaten), scheut citroensap en honing goed mengen. Daarna eventueel op smaak brengen met zout en peper.

Appeltaart met amandelspijs en een krokant korstje

Ik maak regelmatig appeltaart en daar gebruik ik altijd hetzelfde recept voor. Gewoon omdat iedereen deze appeltaart lekker vindt en omdat hij vrij eenvoudig te maken is.

Wat heb je nodig:
-150 gram amandelspijs
- 75 gram suiker
- 100 gram boter
- 2 theelepels citroensap
- 3 eieren
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 4 eetlepels zure room
- 800 gram goudreinetten

Voor het krokante laagje over de taart heb je nodig:
- 50 gram boter
- 50 gram suiker
- 2 eetlepels honing
- halve theelepel kaneel
- 150 gram amandelen (of 100 gram geschaafde amandelen)
- 3 theelepels bloem

Eerst de appels voorbereiden. Schillen en in plakjes snijden. Daarna flink met suiker, kaneel en citroensap bestrooien, goed husselen en even laten staan tot je ze nodig hebt.

Dan het deeg. Roer de amandelspijs, suiker, boter en citroensap door elkaar. Voeg daarna de eieren en het bloem toe. Hierna zeker 5 minuten op de hoogste stand blijven mixen dan wordt het lekker luchtig. Als laatste de zure room erdoor roeren en in een ingevette bakvorm doen. Druk daarna de stukjes appel in het deeg.

Daarna maken we een sausje voor over de taart. Verhit de boter, honing en suiker met elkaar. Goed blijven roeren. Als het een beetje gaat schuimen de bloem, kaneel en amandelen erdoor roeren. Nog een keer opkoken en verdelen over de taart.

Dan gaat de taart in de voorverwarmde oven op 200 graden. In 45 tot 50 minuten is hij klaar. Het kan zijn dat de laatste 20 minuten de taart met aluminium folie afgedekt moet worden ivm verbranden.