woensdag 9 april 2014
dinsdag 11 februari 2014
Witte chocolade taart
Voor de verjaardag van Quinty ben ik op zoek gegaan naar een recept voor een witte chocoladetaart. Ik heb vele varianten gevonden die niet in de oven hoeven maar ik wilde er graag 1 die je wel moet bakken.
Het is onderstaande taart geworden. Het recept komt van de Albert Heyn site.
Omdat het opstijven nogal lang duurt is het beter om de taart een dag van te voren te maken. Dan is hij ook lekkerder. Wel heel erg machtig.
De ingrediënten:
200 gram bloem
50 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
75 gram koude roomboter, in blokjes (en wat extra boter voor het invetten)
1 schoon geboende citroen
4 eieren
400 gram witte chocolade
500 gram crème fraîche
2 eetlepels poedersuiker
een pak linzen of bonen voor het blind bakken
een bakvorm
bakpapier
Het bakken
1. Zeef de bloem en een mespunt zout boven een kom. Meng de basterd- en de vanillesuiker erdoor. Voeg de boter toe en kneed met koele handen tot kruimels. Rasp de gele schil van de citroen. Voeg 1 ei en het citroenrasp toe en kneed snel tot een soepel deeg. Is het deeg te droog, voeg dan wat ijskoud water toe. Vorm er een bal van, dek af met vershoudfolie en leg minstens 30 min. in de koelkast.
2. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met boter. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een lap met een diameter van ca. 32 cm. Bekleed er de springvorm mee. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet de vorm weer minstens 30 min. in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bedek de taartbodem met aluminiumfolie en strooi de bonen of linzen op de aluminiumfolie. Bak de bodem 10 min. in het midden van de oven. Neem de vorm uit de oven, verwijder de bonen en de folie en bak de bodem nog 5 min. zonder vulling. Verlaag, nadat de bodem gebakken is, de temperatuur van de oven naar 180 °C.
4. Hak 300 g chocolade in kleine stukjes en doe deze in een steelpan. Hang de steelpan in een iets grotere pan met bijna kokend water en laat de chocolade smelten (au bain-marie). Doe de gesmolten chocolade in een mengkom en voeg de crème fraîche toe. Voeg 1 voor 1 de resterende eieren toe. Schep het mengsel in de bodem en bak de taart 25 min. in het midden van de oven. De vulling hoeft niet helemaal stevig te zijn en mag in het midden nog wat lobbig zijn. Laat afkoelen. Smelt de rest van de chocolade au bain-marie (het moet goed vloeibaar worden) en bestrijk de taart snel met een dun laagje chocolade. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker. Serveer koud.
Het is onderstaande taart geworden. Het recept komt van de Albert Heyn site.
Omdat het opstijven nogal lang duurt is het beter om de taart een dag van te voren te maken. Dan is hij ook lekkerder. Wel heel erg machtig.
De ingrediënten:
200 gram bloem
50 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
75 gram koude roomboter, in blokjes (en wat extra boter voor het invetten)
1 schoon geboende citroen
4 eieren
400 gram witte chocolade
500 gram crème fraîche
2 eetlepels poedersuiker
een pak linzen of bonen voor het blind bakken
een bakvorm
bakpapier
Het bakken
1. Zeef de bloem en een mespunt zout boven een kom. Meng de basterd- en de vanillesuiker erdoor. Voeg de boter toe en kneed met koele handen tot kruimels. Rasp de gele schil van de citroen. Voeg 1 ei en het citroenrasp toe en kneed snel tot een soepel deeg. Is het deeg te droog, voeg dan wat ijskoud water toe. Vorm er een bal van, dek af met vershoudfolie en leg minstens 30 min. in de koelkast.
2. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met boter. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een lap met een diameter van ca. 32 cm. Bekleed er de springvorm mee. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet de vorm weer minstens 30 min. in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bedek de taartbodem met aluminiumfolie en strooi de bonen of linzen op de aluminiumfolie. Bak de bodem 10 min. in het midden van de oven. Neem de vorm uit de oven, verwijder de bonen en de folie en bak de bodem nog 5 min. zonder vulling. Verlaag, nadat de bodem gebakken is, de temperatuur van de oven naar 180 °C.
4. Hak 300 g chocolade in kleine stukjes en doe deze in een steelpan. Hang de steelpan in een iets grotere pan met bijna kokend water en laat de chocolade smelten (au bain-marie). Doe de gesmolten chocolade in een mengkom en voeg de crème fraîche toe. Voeg 1 voor 1 de resterende eieren toe. Schep het mengsel in de bodem en bak de taart 25 min. in het midden van de oven. De vulling hoeft niet helemaal stevig te zijn en mag in het midden nog wat lobbig zijn. Laat afkoelen. Smelt de rest van de chocolade au bain-marie (het moet goed vloeibaar worden) en bestrijk de taart snel met een dun laagje chocolade. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker. Serveer koud.
Chunky appel cake
Chunky apple cake, van de site van 24kitchen.
Ingredienten:
Voor de cake:
150 gram hazelnoten
50 gram amandelen (met vlies is gezonder, dan zitten er wat meer vezels in)
2 appels (hoewel de kinderen vonden dat er te weinig appel in zat)
1 theelepel kaneel
200 gram roomboter
265 gram (riet)suiker
3 eieren
225 gram bloem
Voor de frosting:
140 gram poedersuiker
250 gram mascarpone
eventueel kaneel
Ik gebruik hiervoor een vierkante bakvorm van ongeveer 20*20 cm
De cake:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Vet de bakvorm in en leg bakpapier in de vorm.
Hak de noten grof.
Schil de appels, klokhuis verwijderen en de appels in blokjes snijden.
Meng de appelblokjes, noten en kaneel door elkaar. Eventueel nog wat citroensap of schil aan toe voegen.
Klop de boter met de suiker luchtig en voeg 1 voor 1 de eieren toe.
Dan de bloem toevoegen en mixen tot je een egaal beslag hebt.
Dan het appelmengsel erdoor roeren.
Alles in de bakvorm en in het midden van de oven in ongeveer 50 minuten bakken.
Daarna laten afkoelen.
Voor de frosting hoef je alleen maar de mascarpone en poedersuiker door elkaar te mengen. Dit smeer je over de appelcake heen en eventueel wat kaneel erover.
Eet smakelijk!
Ingredienten:
Voor de cake:
150 gram hazelnoten
50 gram amandelen (met vlies is gezonder, dan zitten er wat meer vezels in)
2 appels (hoewel de kinderen vonden dat er te weinig appel in zat)
1 theelepel kaneel
200 gram roomboter
265 gram (riet)suiker
3 eieren
225 gram bloem
Voor de frosting:
140 gram poedersuiker
250 gram mascarpone
eventueel kaneel
Ik gebruik hiervoor een vierkante bakvorm van ongeveer 20*20 cm
De cake:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Vet de bakvorm in en leg bakpapier in de vorm.
Hak de noten grof.
Schil de appels, klokhuis verwijderen en de appels in blokjes snijden.
Meng de appelblokjes, noten en kaneel door elkaar. Eventueel nog wat citroensap of schil aan toe voegen.
Klop de boter met de suiker luchtig en voeg 1 voor 1 de eieren toe.
Dan de bloem toevoegen en mixen tot je een egaal beslag hebt.
Dan het appelmengsel erdoor roeren.
Alles in de bakvorm en in het midden van de oven in ongeveer 50 minuten bakken.
Daarna laten afkoelen.
Voor de frosting hoef je alleen maar de mascarpone en poedersuiker door elkaar te mengen. Dit smeer je over de appelcake heen en eventueel wat kaneel erover.
Eet smakelijk!
maandag 3 februari 2014
Glutenvrije chocoladetaart
Dit recept vond ik toen ik op zoek was naar een recept voor een makkelijk te maken, glutenvrije chocoladetaart. En mijn kinderen vinden deze taart veel lekkerder dan de andere chocoladetaarten die ik wel eens maak. Waarschijnlijk omdat je hierbij geen gewoon bloem maar amandelmeel gebruikt. Dat is iets vettiger (maar dan goed vet) en daardoor is de taart lekker smeuïg.
Daarbij is deze taart minder ongezond dan andere chocoladetaarten. In plaats van gewone witte suiker gebruik je rietsuiker (hoewel de meningen natuurlijk erg verdeeld zijn, is rietsuiker nu wel of niet gezonder dan gewone suiker). En als je zelf amandelen kunt malen kun je amandelen nemen die nog in hun vlies zitten waardoor de taart ook wat goede vezels bevat.
De ingrediënten:
200 gram pure chocolade van goede kwaliteit
125 gram zachte roomboter
125 gram rietsuiker
4 eieren (gesplitst)
200 gr amandelmeel (ik koop amandelen met vlies en maal die fijn met de staafmixer. Dat is fijn genoeg voor ons, het is iets groffer dan bloem).
Hoe maak je deze heerlijke taart:
Breek de chocolade in stukjes en laat deze au bain marie smelten. Bijf roeren
Mix de boter en de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Splits de eieren en voeg de eierdooiers aan het botermengsel toe. Daarna ook de gemalen amandelen en de gesmolten chocolade.
Klop de eiwitten stijf en roer dit voorzichtig door het beslag. Hoe voorzichtiger je dit doet, hoe luchtiger de taart wordt.
Het beslag doe je in een bakvorm van ongeveer 20 cm doorsnee. Dan in een voorverwarmde overn van 180 graden. Ongeveer 22 minuten.
Na het bakken de taart nog even 15 minuten laten afkoelen. Als je dat op kunt brengen natuurlijk :-).
Het recept komt van de site van Allrecipes.
Daarbij is deze taart minder ongezond dan andere chocoladetaarten. In plaats van gewone witte suiker gebruik je rietsuiker (hoewel de meningen natuurlijk erg verdeeld zijn, is rietsuiker nu wel of niet gezonder dan gewone suiker). En als je zelf amandelen kunt malen kun je amandelen nemen die nog in hun vlies zitten waardoor de taart ook wat goede vezels bevat.
De ingrediënten:
200 gram pure chocolade van goede kwaliteit
125 gram zachte roomboter
125 gram rietsuiker
4 eieren (gesplitst)
200 gr amandelmeel (ik koop amandelen met vlies en maal die fijn met de staafmixer. Dat is fijn genoeg voor ons, het is iets groffer dan bloem).
Hoe maak je deze heerlijke taart:
Breek de chocolade in stukjes en laat deze au bain marie smelten. Bijf roeren
Mix de boter en de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Splits de eieren en voeg de eierdooiers aan het botermengsel toe. Daarna ook de gemalen amandelen en de gesmolten chocolade.
Klop de eiwitten stijf en roer dit voorzichtig door het beslag. Hoe voorzichtiger je dit doet, hoe luchtiger de taart wordt.
Het beslag doe je in een bakvorm van ongeveer 20 cm doorsnee. Dan in een voorverwarmde overn van 180 graden. Ongeveer 22 minuten.
Na het bakken de taart nog even 15 minuten laten afkoelen. Als je dat op kunt brengen natuurlijk :-).
Het recept komt van de site van Allrecipes.
zaterdag 11 januari 2014
Blueberry cheesecake
Van 24kitchen:
Ingrediënten
Bodem
Verwarm de oven op 160 ºC. Rooster de hazelnoten in de oven in circa 12 minuten goudbruin. Laat afkoelen en maal fijn. Meng de bloem met de hazelnoten, basterdsuiker en het zout erdoor. Snijd de boter in blokjes en snijd door de bloem. Kneed tot een soepel deeg. Rol het deeg uit tot een vierkante plak van 21x21 centimeter. Vet de bakvorm in, bekleed met bakpapier en druk het deeg erin.
Vulling
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Meng de roomkaas, poedersuiker, bloem, eieren, room en vanillemerg door elkaar. Spatel er de blauwe bessen erdoor. Verdeel de vulling over de bodem en bak de cheesecake in circa 1 uur gaar. Laat de cheesecake afkoelen en snijd in vierkante stukken.
Ingrediënten
Bodem
- 90 g hazelnoten
- 200 g bloem
- 90 g witte basterdsuiker
- zout
- 125 g koude boter
Vulling
- 500 g roomkaas op kamertemperatuur
- 185 g poedersuiker
- 2 el bloem
- 3 eieren
- 60 ml room
- 1 vanillestokje
- 150 g blauwe bessen (diepvries)
Extra nodig:
- bakpapier
- boter om in te vetten
- springvorm van 18 centimeter doorsnede
Bodem
Verwarm de oven op 160 ºC. Rooster de hazelnoten in de oven in circa 12 minuten goudbruin. Laat afkoelen en maal fijn. Meng de bloem met de hazelnoten, basterdsuiker en het zout erdoor. Snijd de boter in blokjes en snijd door de bloem. Kneed tot een soepel deeg. Rol het deeg uit tot een vierkante plak van 21x21 centimeter. Vet de bakvorm in, bekleed met bakpapier en druk het deeg erin.
Vulling
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Meng de roomkaas, poedersuiker, bloem, eieren, room en vanillemerg door elkaar. Spatel er de blauwe bessen erdoor. Verdeel de vulling over de bodem en bak de cheesecake in circa 1 uur gaar. Laat de cheesecake afkoelen en snijd in vierkante stukken.
zondag 8 december 2013
De lekkerste apple crumble
INGREDIENTEN voor 4 Personen
4 stuks appels
jam
200 g zelfrijzend bakmeel
100 g suiker
3 el havermout
125 g roomboter
Bereidingstijd: 45 min
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Schil de appels en snijd in blokjes. Verdeel de appel samen met de jam over een passende ovenschaal. Meng het bakmeel, de suiker en havermout. Kneed klontjes boter met behulp van je vingers door het bakmeelmengsel tot kruimels. Verdeel het crumble deeg over het fruit en bak in 35 minuten goudbruin. Heerlijk met vanille ijs!
maandag 20 augustus 2012
Banoffee Pie
Eindelijk eens zelf gemaakt. Banoffee pie, het lekkerste toetje ooit.
Ingrediënten:
Ingrediënten:
- blikje gecondenseerde melk (ong 400 ml, te koop bij de AH, afdeling buitenland)
- 300 gram chocolade biscuitjes
- 100 gram roomboter
- 4 bananen
- 250 ml slagroom
- 250 ml mascarpone
- 4 eetlepels poedersuiker
- zakje klop-fix (of andere slagroomversteviger)
- Hagelslag
Neem een pan met ruim water zodat het blikje melk helemaal onder water staat. Dat moet je 2,5 uur laten koken. Let er op dat de blikjes onder water blijven anders bestaat er een kans dat ze ontploffen. Misschien moet je gedurende de kooktijd het water nog eens bijvullen.
Ik heb meteen een aantal blikjes tegelijk gekookt omdat je ze langere tijd kunt bewaren zolang het blikje niet geopend wordt. Na het koken is de gecondenseerde melk karamel saus geworden.
De koekjes moet je heel klein verkruimelen. Dat gaat het beste door ze in een plastic zakje te doen en met een deegroller te verkruimelen.
De boter laten smelten en de koekkruimels hierdoor heen mengen.
Neem een gewone springvorm en bekleedt deze met bakpapier. Het kruimelmengsel gaat op de bodem en dan minstens een half uur in de koelkast.
Daarna het hele blikje karamel over de bodem uitsmeren en de plakjes banaan eroverheen leggen.
Klop de slagroom met poedersuiker en versteviging stijf. Meng de mascarpone er goed doorheen en verdeel dit mengsel over de gehele taart. Dan nog een laag hagelslag eroverheen en nog minstens 2 uur in de koelkast.
Banoffee pie is erg machtig dus snij niet te grote stukken.
maandag 20 februari 2012
Witte bonen schotel met garnalen, inktvis en kabeljauw
Bonenschotel met calamares, kabeljauw en garnalen (3 personen)
150 grm schoongemaakte inktvisringen
150 gram kabeljauwfilet
100 gram garnalen
1 ui
1 vleestomaat
300 gram broccoli
olie
1 visbouillon tablet
cayennepeper (niet te veel!)
suiker
4 eetlepels creme fraiche
ong. 800 gram witte bonen
geraspte kaas
Bereiden: inktvis en kabeljauw in stukjes snijden. Ui snipperen. Tomaat ontvellen en vocht en zaadjes verwijderen. Rest in stukjes snijden. Broccoli schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Stelen in dunne plakjes. Witte bonen uit laten lekken.
Olie verhitten en ui fruiten. Tomaat, bouillonblokje, peper, suiker en creme fraiche toevoegen. Roeren tot tablet is opgelost.
Broccoli, bonen en vis toevoegen en goed roeren. Alles in een ovenschaal en geraspte kaas eroverheen.
20 minuten op 200 graden in de oven.
dinsdag 14 februari 2012
Italiaans gehaktbrood
Het is een vetmaaltijd die binnen het Montignac dieet valt (dan mag je geen koolhydraten en vet bij elkaar eten). Dit recept komt van de site dieetrecepten.eu.
Wat heb je nodig:
500 gram rundergehakt
150 gram belegen geraspte kaas
1 gesnipperde ui
halve rode paprika in stukjes
halve groene paprika in stukjes
50 gram gedroogde tomaten in olie, in stukjes
50 gram olijven zonder pit in vieren
1 eetlepel italiaanse kruiden
2 eieren
peper en zout
3 eetlepels gebuild of volkoren tarwemeel (dit is een koolhydraat maar is in deze hoeveelheid te verwaarlozen bij een vetmaaltijd)
Hoe maak je het klaar:
Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Kneed alles goed door elkaar.
Vul een klein ingevet cakeblik met het gehaktmengsel en bak het 40 min. in het midden van de oven. Een siliconen bakvorm werkt beter vind ik. Dat hoef je niet in te smeren en dan komt het brood er in 1 keer uit ipv in stukken.
Haal het gehaktbrood uit de oven en giet overtollig vocht af.
Keer het blik voorzichtig om op de bakplaat en zet het gehaktbrood nog 10-15 min. terug in de oven.
Wat heb je nodig:
500 gram rundergehakt
150 gram belegen geraspte kaas
1 gesnipperde ui
halve rode paprika in stukjes
halve groene paprika in stukjes
50 gram gedroogde tomaten in olie, in stukjes
50 gram olijven zonder pit in vieren
1 eetlepel italiaanse kruiden
2 eieren
peper en zout
3 eetlepels gebuild of volkoren tarwemeel (dit is een koolhydraat maar is in deze hoeveelheid te verwaarlozen bij een vetmaaltijd)
Hoe maak je het klaar:
Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Kneed alles goed door elkaar.
Vul een klein ingevet cakeblik met het gehaktmengsel en bak het 40 min. in het midden van de oven. Een siliconen bakvorm werkt beter vind ik. Dat hoef je niet in te smeren en dan komt het brood er in 1 keer uit ipv in stukken.
Haal het gehaktbrood uit de oven en giet overtollig vocht af.
Keer het blik voorzichtig om op de bakplaat en zet het gehaktbrood nog 10-15 min. terug in de oven.
vrijdag 4 februari 2011
pastasalade met geitenkaas
Deze salade heeft Aline vorig jaar gemaakt toen we met de Sancho bestuursleden bij haar aten. Daarna heb ik hem zelf met kerst gemaakt toen we een groot gezelschap op bezoek hadden. De volgende dag is de salade nog veel lekkerder.
Dit gaat er in de salade. Het gaat een beetje op de gok, wat hieronder staat is wel erg veel.
- 1 zak pasta
- 1 potje (half-) gedroogde tomaatjes
- 200 gram zachte geitenkaas
- 4 appels (bijvoorbeeld 2 zurige groene en 2 zoete rode)
- veel pijnboompitten
- 150 gram (wilde) spinazie, veldsla zou ook kunnen
Dressing: olijfolie, citroensap, honing, zout en peper
Kook de pasta. Snij de tomaatjes. Appels in stukjes. Omdat het er zo leuk uit ziet kun je de schil er op laten zitten. Spinazie in stukjes scheuren en de steeltjes eraf halen. Pijnboompitten roosteren.
Door de gekookte pasta gaat een scheut olijfolie tegen het plakken. Als de pasta wat is afgekoeld de kaas erdoor heen verkruimelen en de rest erdoorheen scheppen.
Voor de dressing een scheut olijfolie (bijvoorbeeld die waar de tomaatjes in zaten), scheut citroensap en honing goed mengen. Daarna eventueel op smaak brengen met zout en peper.
- 1 zak pasta
- 1 potje (half-) gedroogde tomaatjes
- 200 gram zachte geitenkaas
- 4 appels (bijvoorbeeld 2 zurige groene en 2 zoete rode)
- veel pijnboompitten
- 150 gram (wilde) spinazie, veldsla zou ook kunnen
Dressing: olijfolie, citroensap, honing, zout en peper
Kook de pasta. Snij de tomaatjes. Appels in stukjes. Omdat het er zo leuk uit ziet kun je de schil er op laten zitten. Spinazie in stukjes scheuren en de steeltjes eraf halen. Pijnboompitten roosteren.
Door de gekookte pasta gaat een scheut olijfolie tegen het plakken. Als de pasta wat is afgekoeld de kaas erdoor heen verkruimelen en de rest erdoorheen scheppen.
Voor de dressing een scheut olijfolie (bijvoorbeeld die waar de tomaatjes in zaten), scheut citroensap en honing goed mengen. Daarna eventueel op smaak brengen met zout en peper.
donderdag 3 februari 2011
Appeltaart met amandelspijs en een krokant korstje
Ik maak regelmatig appeltaart en daar gebruik ik altijd hetzelfde recept voor. Gewoon omdat iedereen deze appeltaart lekker vindt en omdat hij vrij eenvoudig te maken is.
Wat heb je nodig:
-150 gram amandelspijs
- 75 gram suiker
- 100 gram boter
- 2 theelepels citroensap
- 3 eieren
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 4 eetlepels zure room
- 800 gram goudreinetten
Voor het krokante laagje over de taart heb je nodig:
- 50 gram boter
- 50 gram suiker
- 2 eetlepels honing
- halve theelepel kaneel
- 150 gram amandelen (of 100 gram geschaafde amandelen)
- 3 theelepels bloem
Eerst de appels voorbereiden. Schillen en in plakjes snijden. Daarna flink met suiker, kaneel en citroensap bestrooien, goed husselen en even laten staan tot je ze nodig hebt.
Dan het deeg. Roer de amandelspijs, suiker, boter en citroensap door elkaar. Voeg daarna de eieren en het bloem toe. Hierna zeker 5 minuten op de hoogste stand blijven mixen dan wordt het lekker luchtig. Als laatste de zure room erdoor roeren en in een ingevette bakvorm doen. Druk daarna de stukjes appel in het deeg.
Daarna maken we een sausje voor over de taart. Verhit de boter, honing en suiker met elkaar. Goed blijven roeren. Als het een beetje gaat schuimen de bloem, kaneel en amandelen erdoor roeren. Nog een keer opkoken en verdelen over de taart.
Dan gaat de taart in de voorverwarmde oven op 200 graden. In 45 tot 50 minuten is hij klaar. Het kan zijn dat de laatste 20 minuten de taart met aluminium folie afgedekt moet worden ivm verbranden.
-150 gram amandelspijs
- 75 gram suiker
- 100 gram boter
- 2 theelepels citroensap
- 3 eieren
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 4 eetlepels zure room
- 800 gram goudreinetten
Voor het krokante laagje over de taart heb je nodig:
- 50 gram boter
- 50 gram suiker
- 2 eetlepels honing
- halve theelepel kaneel
- 150 gram amandelen (of 100 gram geschaafde amandelen)
- 3 theelepels bloem
Eerst de appels voorbereiden. Schillen en in plakjes snijden. Daarna flink met suiker, kaneel en citroensap bestrooien, goed husselen en even laten staan tot je ze nodig hebt.
Dan het deeg. Roer de amandelspijs, suiker, boter en citroensap door elkaar. Voeg daarna de eieren en het bloem toe. Hierna zeker 5 minuten op de hoogste stand blijven mixen dan wordt het lekker luchtig. Als laatste de zure room erdoor roeren en in een ingevette bakvorm doen. Druk daarna de stukjes appel in het deeg.
Daarna maken we een sausje voor over de taart. Verhit de boter, honing en suiker met elkaar. Goed blijven roeren. Als het een beetje gaat schuimen de bloem, kaneel en amandelen erdoor roeren. Nog een keer opkoken en verdelen over de taart.
Dan gaat de taart in de voorverwarmde oven op 200 graden. In 45 tot 50 minuten is hij klaar. Het kan zijn dat de laatste 20 minuten de taart met aluminium folie afgedekt moet worden ivm verbranden.
woensdag 2 februari 2011
Amandelspijstaart
Dit is een super lekkere en zeer zoete taart. Waar het recept vandaan komt weet ik niet, ik heb dit al zeker 25 jaar in huis en sinds kort weer herontdekt. Een toppertje!!
Wat heb je nodig:
- 125 gram bloem
- 75 gram boter
- 40 gram suiker
- mespuntje zout
- 1/2 ei (maar ik gebruik gewoon 1 klein ei)
- vlaaivorm van 22 cm doorsnee (een gewone appeltaartvorm kan natuurlijk ook, ik heb zelf net een vlaaivorm gekocht maar maakte hem voorheen in een appeltaartvorm).
Alles bij elkaar doen en een bal kneden. Deze in de koelkast laten opstijven. Eigenlijk een uur maar daar heb ik geen geduld voor dus haal ik de bol na 10 minuten er alweer uit.
Deeg uitrollen tot een lap en hiermee de vorm bekleden. Er moet een klein opstaand randje komen. Prik wat gaatjes in het deeg en dan ongeveer 10 minuten in de oven op 200 graden.
Voor de vulling heb je nodig:
- 75 gram boter
- 250 gram amandelspijs
- 1 1/2 eetlepel honing
- 1 eetlepel creme fraiche
- 2 eetlepels abrikozen jam
- 20 gram amandelschaafsel
- eventueel een eetlepel Drambuie of Apricot Brandy. Ik heb er Licor 43 in gedaan, dat had ik in huis.
In een pannetje op laag vuur de boter laten smelten. De amandelspijs erin brokkelen en ook laten smelten. Honing, creme fraiche en eventueel de likeur erbij. Alles goed door elkaar roeren tot er een dikke saus ontstaat.
Als de taartbodem uit de oven komt deze insmeren met jam. De saus erover verdelen en het amandelschaafsel eroverheen strooien. Dan nog ongeveer 10 minuten in de oven op 200 graden tot de saus gaat pruttelen.
De taart uit de oven halen en af laten koelen. Ik vind 'm het lekkerste als hij nog een heel klein beetje warm is.
Eet smakelijk!!
donderdag 27 januari 2011
Spinazieomelet
Mijn kinderen zijn slechte eters en lusten erg weinig. Vooral groente eten is een groot probleem. Vaak serveer ik bij het avondeten wat rauwkost zodat ze nog iets binnen krijgen maar het blijft een eeuwig gevecht.
Een gerecht dat hier wel altijd goed in de smaak valt is een spinazieomelet. Ik heb het uit een Montignac kookboekje. Patrick en ik hebben een tijdlang dit dieet gevolgd (met succes!)
Een gerecht dat hier wel altijd goed in de smaak valt is een spinazieomelet. Ik heb het uit een Montignac kookboekje. Patrick en ik hebben een tijdlang dit dieet gevolgd (met succes!)
Wat heb je nodig voor 2 personen (ik maak voor ons dus een veel grotere)
- olijfolie
- 400 gram verse spinazie
- 4 eieren
- 50 gram gerapte parmezaanse kaas
- 2 el slagroom
- nootmuskaat
- zout en peper
- spekjes of blauwe kaas
Voor ons (met 2 volwassenen en 3 kinderen) gebruik ik 9 eieren en wel dezelfde hoeveelheid spinazie. Meestal doe ik er gewone geraspte kaas in maar met parmezaanse kaas zal het nog lekkerder zijn. De spekjes of blauwe kaas hebben we er zelf bij verzonnen om er net iets meer smaak aan te geven.
Hoe maak je het klaar:
Olijfolie verhitten en de gewassen spinazie roerbakken. Daarna de spinazie uit laten lekken en goed uitknijpen.
Eieren loskloppen met kaas, slagroom, nootmuskaat, zout en peper. Roer hier de spinazie doorheen.
Olijfolie in een koekenpan en het mengsel erin gieten. Daarna brokkel ik de blauwe kaas erin.
Op een zacht vuurtje de omelet laten stollen. Na afloop keer ik hem altijd om (met behulp van een bord, geen makkelijk werkje :-))
Hierbij eten we tomaten uit de oven (halve tomaten insmeren met een kruidenmengsel en dan 10 minuten in de oven) of een salade. De kinderen krijgen er geroosterd brood of een stokbroodje bij.
- olijfolie
- 400 gram verse spinazie
- 4 eieren
- 50 gram gerapte parmezaanse kaas
- 2 el slagroom
- nootmuskaat
- zout en peper
- spekjes of blauwe kaas
Voor ons (met 2 volwassenen en 3 kinderen) gebruik ik 9 eieren en wel dezelfde hoeveelheid spinazie. Meestal doe ik er gewone geraspte kaas in maar met parmezaanse kaas zal het nog lekkerder zijn. De spekjes of blauwe kaas hebben we er zelf bij verzonnen om er net iets meer smaak aan te geven.
Hoe maak je het klaar:
Olijfolie verhitten en de gewassen spinazie roerbakken. Daarna de spinazie uit laten lekken en goed uitknijpen.
Eieren loskloppen met kaas, slagroom, nootmuskaat, zout en peper. Roer hier de spinazie doorheen.
Olijfolie in een koekenpan en het mengsel erin gieten. Daarna brokkel ik de blauwe kaas erin.
Op een zacht vuurtje de omelet laten stollen. Na afloop keer ik hem altijd om (met behulp van een bord, geen makkelijk werkje :-))
Hierbij eten we tomaten uit de oven (halve tomaten insmeren met een kruidenmengsel en dan 10 minuten in de oven) of een salade. De kinderen krijgen er geroosterd brood of een stokbroodje bij.
donderdag 20 januari 2011
Een nieuw blog
In deze weblog wil ik recepten verzamelen die ik op het internet of op andere plekken tegen kom. Ik ben totaal geen keukenprinses, heb zelfs niet heel veel lol in het koken dus ik moet het hebben van de goede ideeen van anderen.
Bij het zoeken naar recepten voor het avondeten op het internet of in kookboeken is mijn zoekterm meestal: 'snel'. Maar wat ik minstens zo belangrijk vind is dat de maaltijd gezond is. Oftewel, genoeg groente bevat en niet te veel vet. Wanneer ik echter recepten voor toetjes of taarten zoek zal er in de zoekterm meestal 'chocolade' staan. Daar ben ik nu eenmaal dol op.
Ons gezin bestaat uit 5 personen waarvan 3 kinderen die nu 9, 10 en 12 jaar oud zijn. Zij zijn geen gemakkelijke eters wat het zoeken naar recepten des te moeilijker maakt. Mede daardoor wil ik nu eens de uitdaging met mezelf aan gaan om wat meer aandacht te besteden aan het koken, en daarmee ook aan het doen van de boodschappen. Eens kijken of ik mijn kinderen wat meer van het eten kan laten genieten zonder iedere dag pizza, patat of pannekoeken voor te schotelen.
Bij het zoeken naar recepten voor het avondeten op het internet of in kookboeken is mijn zoekterm meestal: 'snel'. Maar wat ik minstens zo belangrijk vind is dat de maaltijd gezond is. Oftewel, genoeg groente bevat en niet te veel vet. Wanneer ik echter recepten voor toetjes of taarten zoek zal er in de zoekterm meestal 'chocolade' staan. Daar ben ik nu eenmaal dol op.
Ons gezin bestaat uit 5 personen waarvan 3 kinderen die nu 9, 10 en 12 jaar oud zijn. Zij zijn geen gemakkelijke eters wat het zoeken naar recepten des te moeilijker maakt. Mede daardoor wil ik nu eens de uitdaging met mezelf aan gaan om wat meer aandacht te besteden aan het koken, en daarmee ook aan het doen van de boodschappen. Eens kijken of ik mijn kinderen wat meer van het eten kan laten genieten zonder iedere dag pizza, patat of pannekoeken voor te schotelen.
Abonneren op:
Posts (Atom)